Tłuszcz ( Tłuszcze )

Tłuszcz – stanowi najbardziej bogatą w energię substancję pokarmową, która dostarcza aż 9kcal energii z 1g tłuszczu. Źródłami tłuszczy w diecie są rośliny i zwierzęta. Ze względu na podział różnią się znacznie budową i składem oraz rolą biologiczną jaką odgrywają w naszym organizmie. Tłuszcze dzielimy na: nasycone, jednonienasycone, i wielonienasycone. Rola w diecie tłuszczy polega na regulowaniu wielu funkcji hormonalnych, biorą udział w syntezie choćby testosteronu. Pełnią również rolę budulcową, wchodzą w skład błon komórkowych. W dietetyce tłuszcze maja istotne znaczenie w utrzymaniu organizmu w stanie zdrowia, zwłaszcza ważny jest stosunek kwasów tłuszczowych omega 3 do omega 6 w diecie, który powinien wynosić około 1:1 lub 1:4.