Tłuszcze trans ( Trans )

Tłuszcze trans – ich powstanie polega na utwardzeniu tłuszczy roślinnych, ciekłych za pomocą uwodorniania wiązań nienasyconych. W procesie uwodornienia powstają izomery trans, które wykazują szkodliwy wpływ na funkcjonowanie organizmu. W piśmiennictwie znajdziemy informację, że będą one podnosiły cholesterol całkowity oraz lipoproteinę LDL, a obniżały HDL; wpływają również na układ immunologiczny, pogarszając jego działanie i skuteczność. Mogą powodować insulinooporność. W dietetyce tłuszcze trans eliminuję się z jadłospisu, gdyż uważane są za zbędne źródło pokarmowe, nie sprzyjające utrzymania organizmu w dobrej kondycji fizycznej.